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菜品名称:大众产品菜谱—麻辣芸豆干丝
主料:芸豆、厚百叶
辅料:

油、盐、猪肉丝、干辣椒、花椒、大蒜片、郫县豆瓣酱、鸡精、白糖、生粉、料酒、老抽

烹饪方法:

1.猪肉丝提前用料酒,生粉,老抽拌匀腌制一小时
    2.芸豆洗净去除两头撕去两边豆筋后切丝
    3.厚百叶切丝
    4.准备调料(干辣椒切段,花椒,大蒜去皮切片)
    5.锅内水开后加入适量盐倒入芸豆丝绰水后捞起过冷水
    6.然后把百叶丝倒入烫一下捞起
    7.起油锅,油温分热倒入肉丝滑炒后盛起 
    8.利用锅内油倒入大蒜片,干辣椒,花椒爆香后先捞起待用
    9.之后下入郫县豆瓣酱一大调羹爆香
    10.倒入芸豆丝煸炒均匀
    11.加入百叶丝和猪肉丝及加入开水翻炒均匀
    12.盖上大火烧开至芸豆熟透
    13.打开尝试一下味道,有点淡加入适量盐调味
    14.加入鸡精调味
    15.加入白糖调味后翻炒均匀后盛入碗中
    16.另起油锅烧至大冒青烟后熄火
    17.碗中先加入爆香的干辣椒,花椒,和大蒜片,再把热油淋入即可

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